1 西兰花、香葱、八角、香叶、大葱段、蒜、姜洗净，冰糖。
2 姜切片、大葱切片、蒜拍松。
3 锅里水烧开，加几滴油、少许盐，放入西兰花焯水。
4 捞出控干备用。
5 备猪蹄。
6 猪蹄冷水下锅、加入1汤勺料酒、香葱打结，焯水。
7 捞出冲去浮沫、控干。
8 锅里放适量油，加入冰糖熬化。
9 倒进猪蹄均匀裹上糖色，再放入大葱片、姜片、蒜、香叶、八角炒出香味。
10 加入生抽、老抽炒匀上色。
11 倒入啤酒、加适量水烧开，加1茶匙盐，转小火慢炖1个小时。
12 大火收汁。
13 盛入盘。