准备好带鱼，宰杀干净，洗净去尾去头。

葱切段，姜切丝，准备适量剁椒。

两面均匀的抹上料酒和食盐。加入葱白段，调入适量生姜汁。

加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。

盘子底部铺上一层生姜丝，葱段，放入带鱼。

在带鱼身上均匀的铺上剁椒。

放入开水锅里大火蒸约5分钟至熟。

取出倒去水分，撒上葱花。

把蒸鱼豉油均匀的淋在蒸好的带鱼上，然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的带鱼上激出香味即可。