1 尖椒洗净后滚刀切成小块
2 打两个鸡蛋，加入少许盐、料酒、清水
3 然后用筷子把鸡蛋搅匀
4 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，这时开中大火，鸡蛋液下面稍微有点结膜了，马上开小火，用筷子在蛋液上轻轻的划两圈，（这个动作就可以使鸡蛋炒出来不会成为一张薄皮，而会增加鸡蛋的厚度，口感更好。）
5 然后轻轻把鸡蛋划成大块，起锅装碗备用
6 热锅里再次倒入少许油，然后倒入尖椒
7 放入适量盐翻炒，可以加入少许清水
8 尖椒炒熟后再倒入鸡蛋，小火翻匀
9 最后，加入少许香油提香
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