1 大棒骨让店家切成段
2 把棒骨用清水泡半个多小时，把血水泡出来
3 洗干净后沥水备用
4 大葱切段，姜切片，备好炖肉料
5 锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅
6 大火烧开，煮出浮沫
7 高压锅中放入其余的葱姜，炖肉料和冰糖
8 煮好的骨头捞出来冲洗干净，放入高压锅中
9 取一个碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，盐放入碗中调匀
10 把调好的酱汁淋入高压锅中的骨头上
11 尽量均匀地淋上
12 再添加和骨头齐平的清水或高汤，盖上盖煮30分钟左右
13 待高压锅阀门自然撒气完毕，开盖
14 出锅装盘即可