1 土豆削皮洗干净
2 切成均匀的薄片
3 放清水里漂洗，去掉表面的淀粉，沥干水份，找一块干净的吸水布，吸干没有完全沥干的水份
4 锅中倒入油，烧八成热，放入土豆片大火炸两分钟，转中火慢慢炸干土豆的水份，其间用锅铲不停翻动，使其受热均匀
5 炸成这样，土豆片有点变黄，转小火再炸1分钟
6 用锅铲翻动感觉全部炸酥了，关火
7 用漏勺捞起控油
8 葱蒜辣椒切好（如图）
9 倒掉多余的油，留一点底油转中火，放入蒜爆香
10 放入干尖椒爆香，放一点盐炒匀
11 放入炸好的土豆片炒匀
12 最后放入葱花炒匀，就0K了