1 豇豆洗净沥干水。（一定要多等一会，等水沥干，不然一会油炸，油要飞溅到皮肤上，很痛。）豇豆选择嫩豇豆，老豇豆做出来不好吃，而且经过油炸很容易裂开，出籽。
2 辣椒撕开去籽，然后撕大块，嫌麻烦直接切节也行，葱绑成结，姜切丝，蒜切片。
3 锅烧热。
4 倒宽油，油烧热。
5 倒入沥干水的豇豆，这一步需要小心，油容易飞溅。然后翻炸。
6 等到豇豆成虎皮状就可以用漏勺把它沥起来了，油沥干。装容器里待用。
7 留一点油把葱结炸香。
8 葱结焦糊，然后丢掉，不要。
9 倒入姜蒜。
10 紧接着倒入花椒和干辣椒爆香锅。
11 倒入豇豆放盐，翻炒。
12 倒入蚝油翻炒。
13 撒一点味精炒匀起锅。