1 鸡翅中10个左右，用清水洗净。
2 洗净后的鸡翅放适量凉水浸泡半小时，鸡翅本身血水不多，浸泡半个小时就够了。
3 葱切小段，姜切片备用。
4 泡过水的鸡翅控干水分，把每个鸡翅的正反面都用刀划开二个口子。
5 将切好口的鸡翅中放入干净容器内，放入葱段姜片，依次在放入盐、生抽、蚝油、酱油、料酒和黑胡椒粉后，用手将鸡翅中和所有腌料抓匀后，放入冰箱冷藏5-6个小时。
6 从冰箱内取出腌汁好的鸡翅，将多余腌料从鸡翅上去除干净，准备开始煎。
7 平底锅烧热后放入少量色拉油。
8 油温合适时将鸡翅放入平底锅中，改小火慢慢煎几分钟。
9 翻面，另一面也是小火煎几分钟。
10 继续翻面煎几分钟。
11 这样重复翻面，用小火，每面都煎几分钟，反复煎至少30分钟，鸡翅可熟透。