土豆削皮洗净，红椒、葱、肉洗净。

蒜去皮洗净。

土豆切成丝(或用工具擦成丝)，肉和红椒切成丝、蒜切片、葱切段。

肉丝里加入半汤勺生抽、半汤勺料酒、淀粉拌匀。

土豆丝用清水泡去多余的淀粉，(多换几次水)。

捞出控干。

锅里注入适量油，放入肉丝炒至变色。

盛入盘、备用。

锅里留油烧热，加入蒜片爆香。

倒入土豆丝、红椒丝、白米醋翻炒均匀。

倒入炒好的肉丝炒匀、加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。

加入盐、葱段炒均匀。