1 排骨浸泡30分钟去血水，捞起沥水。
2 排骨中加生姜，加点料酒去腥，再加入适量水，以没过一半排骨为佳。
3 移入电压力锅炖煮，我选择的肉键，压力锅型号不同选择键也不一样，能把排骨压到适宜的口感即可。
4 期间准备炒芝麻，锅烧干，小火慢慢煸炒至变色即可。
5 芝麻可以多炒一点，密封保存起来，下次可以省略炒芝麻这个步骤。
6 放少量油放入冰糖翻炒。
7 小火炒至棕褐色，起泡即可，千万不要焦了。
8 放入压好的排骨快速翻炒至焦糖色。
9 放入料酒，生抽，醋，水，大火烧开，勾芡收汁。
10 关火，加入熟芝麻，拌匀出锅。