1 将买好活草鱼宰杀，剔骨
2 打出鱼片（鱼片打的稍微长一点）
3 冲水10以上分钟（鱼片更洁白）
4 冲完稍微挤干点水分
5 加入盐，鸡精味精抓会，然后加鸡蛋清，湿淀粉抓匀腌制片刻
6 抓完完放置一边
7 准备酸菜，和姜片（鱼酸菜一般的超市都用卖）
8 热锅下菜籽油（菜籽油煮出来的汤呈黄色）
9 放入姜片煸制，再放入鱼头鱼骨
10 煎至金黄，放入酸菜煸炒
11 然后加水腌过鱼即可
12 放入盐，鸡精，白醋，调味~烧开两分钟即熟
13 捞出鱼头鱼骨放入菜盘中，留底汤放入鱼片煮至鱼肉微微卷起即可捞出
14 将鱼片摆好，然后放入少许花椒，葱花放鱼片上
15 热锅下油，将油热至6成热，
16 将热油泼到花椒，葱花上~顿时那种滋滋的感觉就出来了~