1 茄子去皮备用！
2 土豆去皮备用
3 尖椒去仔备用
4 蒜切末备用！
5 茄子切滚刀块备用
6 切好的茄子撒少许淀粉！这样茄子可以少吸油！
7 土豆切滚刀块备用！
8 尖椒切块备用！
9 锅内热油，油温到60°加入土豆炸制，土豆飘起就捞出来！
10 茄子也入油炸制！
11 土豆和茄子炸好后备用，尖椒不用炸！用碗调好酱油，糖、盐、蔬菜精葱花蒜末！锅内留少许油，倒入料汁，马上加入茄子土豆辣椒快速翻炒，出锅之前淋上少许熟油就可以上桌了！
12 一道下饭菜就出锅了！
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