香椿又名香椿头、椿芽等，其营养价值名列蔬菜前茅。香椿因含有特殊的香气备受人们喜爱，其仿效浓郁、嫩芽脆嫩甘美，风味爽口，正是春季少菜时的一大时令美食香椿的营养价值及功效有哪些呢？
杀虫
香椿的汁液可杀死人体内的寄生虫。
利尿解毒
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
适宜人群
食欲不佳者：香椿中含有丰富的营养，芳香扑鼻，味道浓郁，早春可拌成小菜佐餐，能刺激食欲，很适合食欲不佳者佐餐用。
不孕者：香椿含维生素E和性激素，故有兴阳滋阴的作用，对不孕育有较好的辅疗作用，有“助孕素”之美称。
