患有高血脂的人群，在饮食调理上应该严格控制胆固醇的摄入，忌吃含胆固醇高的食物，胆固醇过高会影响身体新陈代谢，使血液中的胆固醇含量增加，加重患者病情，那么吃什么降低胆固醇呢?
苹果
苹果因富含果胶，纤维素和维生素C，有很好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持吃上一个月，大部分人血液中对心血管有害的低密度脂蛋白胆固醇会降低，对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平则会升高。
胡萝卜
胡萝卜富含果胶酸钙，与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出，身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，因此经常吃胡萝卜能促使血液中胆固醇的水平降低。
鳄梨
鳄梨富含单链不饱和脂肪酸，因而能有效的降低低密度值蛋白水平，此外还含有丰富的油酸，同样有益于胆固醇的降低，需要注意的是，由于鳄梨所含的脂肪酸丰富，吃鳄梨的同时，要限制其它脂肪类食物的摄入，即使是单链不饱和脂肪酸的食物也要少吃。
玉米
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高，它和玉米胚芽中的维生素E协调作用，能有效降低血液中胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，而且玉米中还含有丰富的烟酸，能降低胆固醇和甘油三脂。
