土豆发芽了是不能再食用了的，如果食用会引起食物中毒，严重者甚至出现死亡，可是生姜看起来和土豆差不多，也比较容易发芽，但是生姜发芽了却能吃，那么生姜发的嫩芽能吃吗？
姜芽能吃
姜芽也就是生姜经过长时间的何时温度放置，引起了生姜的生长，长出嫩嫩的白牙，这种白牙不但没有毒素，可以食用，而且还香脆可口，在很多地方都把姜芽当做一种美食。
姜芽的营养价值
姜芽是宴席上的佳品，营养丰富，酸甜香脆，没有污染，而且耐于贮藏。姜芽与姜的作用类似：降血脂、降血压、防止血栓形成，可以用来预防和治疗心血管病。姜有抗氧化作用，对延缓衰老有一定功效。
姜芽怎么获得
1.姜芽是有生姜发芽生长的嫩芽，所以在市场上是有姜芽卖的，可以直接购买。
2.在家了如果有很多姜处在开始生长嫩芽时便可以把块姜掰成小个，掰开的山口草木灰消毒处理，嫩芽向上整体排列放置，适当的浇水几天便能长成嫩嫩的姜芽。
姜怎么吃
姜芽肉丝
食材：葱，姜芽，蒜头，辣椒，瘦肉。
做法：
1.瘦肉切丝，姜芽切丝，蒜头切片，葱切段，辣椒切粒。
2.瘦肉放适量的盐、糖、味精、生粉、食用油腌制。
3.热锅放油，翻炒肉丝，变色即料酒增香，放入调料继续翻炒，加入耗油，放少许糖调味即可出锅。
糖醋姜芽
食材：姜芽、白醋、白糖、盐、白酒。
做法：
1.姜芽洗净，晾干，放盐腌制3小时，过去腌制的水，装瓶。
2.白醋和白糖调成汁，加入瓶里，浸泡姜芽即可，加几滴白酒，密封腌制10天即可食用。
