蛋白质营养不良
蛋白质和能量相关，蛋白质的营养不良有可能伴着能量的营养不良，但是也可能只是蛋白质的营养不良，而能量的摄入是足够的，缺乏分为消瘦型和水肿型。
蛋白质缺乏主要表现：孩子消瘦（或者腹腿部水肿），表情淡漠，生长迟缓，头发变色、易脱落，抵抗力差，容易感染其他疾病等。
蛋白质过剩主要表现：肥胖，肾功能下降，血钙水平下降。
脂类营养不良
人体中脂类占10%~20%，人体中的脂类主要来源于动物脂肪组织，肉类以及植物的种子。脂类的缺乏主要表现：其他类营养素的吸收受阻，导致其他营养素的缺乏病，如夜盲症，佝偻病等，也表现容易冷，消瘦。
脂类的过剩主要表现：肥胖，食欲差，厌食，肾脏功能下降等。
碳水化合物营养不良
碳水化合物是机体正常生活的必需元素，每天都需要大量的碳水化合物来补充机体的碳水化合物水平。
碳水化合物不足的表现：厌食，偏食，平常以肉食为主，消瘦，学习成绩差，反应迟缓，记忆力差等。
碳水化合物过量表现：食量大，肥胖，常食用碳酸饮料，喜甜食等。
维生素的缺乏
维生素A：暗适应差，上皮干燥、增生或角质化，生长迟缓，易患皮炎，易感染其他疾病。
维生素C：坏血病，全身物理，食欲减退，牙龈肿胀，出血，骨质疏松等。
维生素D：佝偻病，固执软化症，骨质疏松症，手足痉挛等。
维生素E：视网膜退变，溶血性贫血，肌无力，神经退行性病变等
