儿童四季食谱：夹心鱼糕

　　原料：青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米50克、蛋清30克。调料：葱姜汁、盐、黄酒等。

　　方法： 1、清除鱼内脏，洗净，剖去大骨和鱼肚，留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸分三等份，一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥，另一份加入玉米粒绞(剁)碎的泥，最后一份为白色原味，分别调味加葱姜汁、盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉并搅拌均匀。

　　2、一方盘涂油，将白色鱼茸平铺盘底，先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸，铺平，上笼蒸，中火蒸熟取出，改刀成片状。在炒锅中加油、鲜汤、加盐烧开，放入鱼片，湿淀粉勾芡，即可。