果蔬的营养非常丰富，是膳食中重要的抗氧化因素，其中的不可溶的纤维能促进肠道蠕动，帮助宝宝消化。在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量是最高的部分，这是因为，抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分;同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，吃果蔬皮对宝宝很有好处。但是，四种果蔬皮宝宝千万不要吃。
1、土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起宝宝中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆里，即使把土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里的10％的配糖生物碱传到土豆里，食用后会给身体健康带来危害，因此食用前一定要去皮。长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用；如果一定要食用也一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，大火炖煮。
2、柿子皮
柿子中含有鞣质、树胶和果胶等成分，若过量食用，在胃酸的作用下会与蛋白质结合成分子较大、且不容易溶于水的酸蛋白，然后酸蛋白、树胶、柿皮、柿核以及植物纤维粘结成块，就形成了柿石。此外，柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，对宝宝产生不良影响。
3、荸荠皮
荸荠常生于水田中，荸荠皮中还含有寄生虫或虫卵，如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮，会导致宝宝生病。
4、红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起宝宝胃肠不适。
