专家表示，在20种能抑制肿瘤细胞色蔬菜中，红薯是当之无愧的第一名。熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。红薯中含有抑制癌细胞生长、使衰弱的免疫系统重新振作、防治乳腺癌和结肠癌的物质，名为糖脂。
胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
小贴士：每天晚饭后运动半小时以上有利于预防癌症
进行有规律的、持续的身体活动，能预防某些部位的癌症，如结肠癌等；夏天到了，无论如何饭吃好出去走走吧。
慢跑是防癌活动的首选
慢跑是防癌活动首选，特别是对肺癌的预防。慢跑能增强呼吸功效，可使肺量增添，提高人体通气和换气威力。慢跑时人体吸入比平常多几倍至几十倍的氧气，使的净器更好运做，而人体如果永劫间不训练，正在缺氧状态下癌细胞会非常跃，诱发癌症。
另外，慢跑时，可使心肌增强、删厚，具无训练心净、心净的做用;慢跑对女性防癌做用特别明显，慢跑能够消耗体内多缺的脂肪，防行肥胖或是超沉，而女性脂肪过多会影响体内雌激素水平，增添患乳腺癌、女宫内膜癌等危害。
每天慢跑一小时
世界癌症基金会及外国癌症基金会2007年10月联合提议：每天要进行30分钟的高、外等水平活动。所谓高等水平活动针对青少年，勾当时要做到出汗。所谓外等水平活动好比慢跑，会让呼吸加深、心跳悄悄轻加快。老年人如果果腿脚不便捷，渐渐走也能够，只是把时间适当耽正点。
慢跑时要做到出汗，快捷步行也能够，训练时间可取舍正鄙人午3时到早晨9时。最好的效果是每天慢跑1个小时。
