人体是一个复杂组合的有机体，含有多种无机盐。无机盐在日常生活中又叫做矿物质。人体必需的无机盐约有20多种，是人体的重要组成成分。矿物质与有机营养物质不同，它虽参与人体组成但人体不能自行合成，在代谢过程中它不被消耗，只可由体外摄食或经非肠道进人人体，同时不断从各种途径排出体外，健康成人摄人和排出的量通常大致相当，即基本平衡；而儿童、孕妇、乳母摄入的矿物质量应较排出量为高，以满足各自的需要。儿童对矿物质的需要量随年龄而增加，但各种元素间相互比例变化不大。
钙
正常人体内含有1000~1200克的钙，其中99.3%集中于骨、齿组织，以矿物质形式存在。机体内的钙一方面构成骨骼和牙齿，另一方面则参与各种生理功能和代谢过程。
钙的生理功能
钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体内99%的钙分布于骨骼和牙齿中，对保证骨骼的正常生长发育和维持骨健康起着至关重要的作用。分布在体液和其他组织中的钙，虽然还不到体内总钙量的1%，但在机体内多方面的生理活动和生物化学过程中起着重要的调节作用，可维持神经、肌肉的兴奋性，完成神经冲动的传导，参与心肌、骨骼肌及平滑肌的收缩及舒张活动，维持细胞膜的通透性，并有镇静、安神的作用。钙可启动和激活血液凝固过程，钙离子被称为凝血因子之一。此外，对多种酶有激活作用。
