牛奶的营养价值
水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。
牛奶到底该不该喝 马悦凌
任何食物都是好的，就看你在什么季节吃、什么区域吃、什么体质的人去吃。
牛奶也是一样，吃之前要搞清楚牛奶的属性。一般食疗书中都将牛奶写成性平，性平的食物是可以一年四季、不分区域、不分体质的都可以放心食用。
但牛奶毕竟是血液通过乳腺生成的，血在体内属阴，气为阳，属阴之物性质多偏寒凉，只是寒凉的程度不同。《本草经疏》里有这样的记载：“牛奶乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉、滋润五脏，故主补虚馁、止渴。”
最早大量饮用牛奶的是游牧民族，每天大量的食用牛、羊肉，而蔬菜、水果不足，他们就用饮用牛奶来滋阴润燥，帮助荤食的消化，并在奶中加入茶叶，每天饮用用来补充维生素。
牛又分黄牛或水牛，黄牛性温，水牛性凉，吃水牛肉后，对身体的温补、强壮的作用绝对比不过北方的黄牛肉，还有牛的品种、饲养的地区、方式，喂养饲料的不同，都会影响到牛奶的质量，不但牛奶中营养成分的含量不同，奶的属性也会发生微妙的变化。
一次一位新疆朋友说起牛奶，说南方的鲜奶那也叫奶？就像喝水，而新疆的奶非常浓稠，人喝后明显温暖、有劲、不饿，还有一次从澳大利亚回来的朋友也谈到牛奶，说国外的牛奶比国内的牛奶稠多了，喝了身体感觉也不太一样。所以，在我们大家目前无法喝到原汁原味浓稠的高质量的牛奶时，我们只要掌握几条原则就可以了。
1、身体寒湿较重、手指甲上小太阳比较少的，而且脾胃虚寒，容易腹胀，大便稀塘不成形的，经常腰酸背痛的，舌苔经常发白的，不论大人孩子都要少喝牛奶，特别是稀稀的鲜奶。
2、手指甲小太阳较多，平时吃荤食、鱼、虾较多的人，还有抽烟、喝酒的人，平时吃蔬菜、水果不多的人，我都建议他们经常喝奶，能起到滋阴、润燥、止渴的作用。
3、孩子该如何喝奶？我认为质量好的配方奶要比稀稀的鲜奶在营养的搭配上更加丰富、均衡。我自己喝鲜奶就不适应，腹胀而且舌苔发白，喝好的配方奶，就不会出现腹胀及舌苔发白的现象。所以家长在给孩子选择奶制品时，要观察孩子的舌苔变化，如果其它的饮食没变，孩子喝奶后舌苔变白，你可以试着换其它牌子的，再注意观察，或在饮食中多增加一些温热性质的食物，以中和牛奶的属性。
不论大家对牛奶的印象如何，牛奶仍然是一个营养丰富、全面、利于吸收的好食品，只要大家在食用时具体细节上再注意一些，就完全可以放心食用。
牛奶的养生食疗方
中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
1.姜韭牛奶羹
韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
2.牛奶粥
鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。
