芒果冰淇淋
用料：芒果泥 280克 蛋黄 3个
辅料：细砂糖 175克 牛奶 400ML 动物性淡奶油 250ML 香草精 1/2小勺(2.5ML) 柠檬汁 25克 盐 一小撮
做法
1. 三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀
2. 把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火
3. 离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却
4. 把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥(多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时
5. 等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀
6. 搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便)
7. 冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次
8. 重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬
杨枝甘露
用料：芒果 5个 椰汁 1盒(245ml) 红西柚 1/4个 西米 100克
辅料：淡奶油 少许 白糖 20克
做法
1. 芒果切丁，(其中4个果肉约300克做果浆，1个装饰用)
2. 将4个芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用
3. 锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟后，取出过凉，此时西米中间还有小白点
4. 焖西米的同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用
5. 另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可
6. 取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰即可
