胡萝卜洗净，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加虾皮、少量油及适量盐，拌匀待用，将面粉冲入适量开水，凉后擀成若干个团片，两片中夹入拌好的虾皮、胡萝卜，做成面饼，热锅放油，把面饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
25、彩色肉丸
胡萝卜、白菜洗净，切成碎末后用油煸过，再加上葱姜少许，一起拌和待用。用生面粉、精盐、蛋清等，把猪肉末和胡萝卜等一起调匀搓成肉丸子，然后沸水煮熟肉丸装盘后，浇上少许番茄沙司。
26、什锦汤
胡萝卜、卷心菜、土豆、猪肉，均切成片，鲜蘑、虾仁少许。一起放入砂锅中，加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子搅匀，再用文火煨20～30分钟左右。注意茄汁不宜放得过多。
27、胡萝卜毛豆鸡丁
原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段
制作过程：1.胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。2.鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。3.锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。4.锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。
28、胡萝卜牛肉丝
原料：胡萝卜、牛肉
调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
制作过程：1.牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。2.胡萝卜洗净去皮，切丝。3.炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。4.胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
29、胡萝卜瘦肉汤做法如下：
胡萝卜瘦肉汤做法：原料：胡萝卜、瘦猪肉调味料：姜片、盐
制作过程：1.瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。2.胡萝卜去皮切成滚刀块。3.锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
30、双色萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：1.胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。2.大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。3.锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
31、四鲜烤麸
用料：面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片
做法：1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。
