原料
通脊肉150克，罐头冬笋150克，熟猪油250克（约耗250克），葱末、精盐、味精、料酒、香油各少许，鸡蛋清1个，水淀粉适量。
做法
去掉通脊板筋，切成长4. 95厘米、宽2.4厘米、厚5厘米的片，加精盐、味精、料酒拌匀，再用蛋清和水淀粉浆好。把浆好的肉片铺平，与肉纹垂直各放一笋条，卷成卷，码入抹有香油的盘中。将葱末、姜末、精盐、味精、料酒、凉水和水淀粉依次放入碗内对成芡汁。沙锅烧热，用油涮一涮，再将熟猪油放入，烧至四成热时下里脊卷滑透（以里脊卷呈淡白色为准）捞出。原锅留底油烧热，倒入里脊卷，烹入芡汁，颠炒几下出锅即成。
营养特点
肉卷乳白滑嫩，色香味形俱佳，是小儿的营养美食。
