原料
水发黄玉参600克，水发冬菇、笋尖各100克，葱段、罐装草菇共70克，酱油、味精、蚝油、芹菜粒、姜丝、湿淀粉、料酒、胡椒粉、麻油、鱼露（可用精盐代替）、清汤各适量，素油1000克（实耗100克）。
做法
海参切成10厘米的条，笋尖切成薄片，分别用开水焯一下，沥干放入四五成热的油中炒一下，捞出沥油；冬菇、草菇洗净，一分为二。旺火起油锅，放人芹菜粒、葱段、姜丝和香菇略煸，待出香味后烹入料酒、海参、笋片、冬菇、酱油、鱼露、蚝油、味精、胡椒粉及清汤，烧沸后打去浮沫，转入小火焖约10分钟，待汁收浓后放入湿淀粉和麻油，推匀后起锅即可。
营养特点
鲜香、嫩滑，营养丰富。
