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蒜茸中虾蒜香浓郁，虾味干香

2017-07-09 责任编辑：未填 浏览数：7 得宝网

核心提示：摘要：对虾10只，大蒜1头，鱼露、料酒、味精、白糖、香油各适量、清汤、黄油、素油1000克（实耗50克）。

原料


对虾10只，大蒜1头，鱼露、料酒、味精、白糖、香油各适量、清汤、黄油、素油1000克（实耗50克）。


做法


把虾头的虾枪、虾爪剪去，从后背处剪开虾身的1/3，取出黑色肠线，再取出虾头中的黑色沙包，将虾洗净；大蒜剥开，切茸。将虾用开水略烫，捞出沥干，扫一层干淀粉，放入七成热的素油中煎炸，至虾表皮发脆时捞出。另起一锅，放入黄油，油热后下入蒜茸，投入虾，翻炒一下，烹入鱼露、料酒、味精、香油、白糖和清汤，快速推匀，即可起锅。


营养特点


色泽金红，蒜香浓郁，虾味干香。

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