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炸三色豆腐色泽明快，咸香鲜嫩

2017-07-09 责任编辑：未填 浏览数：10 得宝网

核心提示：摘要： 南豆腐1块（200克左右），鸡蛋2个，菠菜适量，高汤500克，花生油、水淀粉、水各适量，香油、味精、酱油、葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉各少许。

原料


南豆腐1块（200克左右），鸡蛋2个，菠菜适量，高汤500克，花生油、水淀粉、水各适量，香油、味精、酱油、葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉各少许。


做法


取蛋黄加适量水放碗内上锅蒸熟后切成小块。将菠菜叶挤出汁用锅煮开。取蛋清放入菜汁打匀后上锅蒸熟，切成小块。南豆腐切成小块。旺火起油锅，放入姜片煸炸片刻，捞出后倒入水和酱油少许，烹入豆腐块、蛋黄块和蛋清块，加入胡椒粉、料酒、味精、水淀粉，煮沸后滴少许香油即可。


营养特点


色泽明快，咸香鲜嫩。

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