原料
芹菜500克，猪瘦肉末50克，植物油250克（实耗50克），鸡蛋1个，黄油50克，面糊250克，精盐、五香粉、辣酱油、味精、胡椒粉、淀粉、清水、牛肉松各适量。
做法
将猪瘦肉末放精盐、五香粉、味精、辣酱油、鸡蛋、淀粉和清水搅拌均匀，放入大碗内；取250克芹菜去根、叶洗净，切成碎末，撒在肉末上面，再将碗入蒸锅，隔水蒸约15分钟待用。余下250克芹菜去根和叶，洗净后切段，撒上精盐和胡椒粉拌匀，然后放人面糊中蘸匀，放入七成热的油锅中炸黄，盛入盘的一边，上面撒少许黄油。将蒸好的芹菜取出，撒上少许味精拌匀，放在盘的另一边，中间放些牛肉松将蒸菜与炸菜隔开即成。
营养特点
黄绿相间，荤素双昧，酥嫩清香。
