焦熘大肠富含蛋白质、脂肪及矿物质

原料

熟大肠300克，黄瓜片（或笋片）50克，水发木耳50克，鸡蛋1个，盐1.5克，味精1克，酱油5克，醋3克，淀粉10克，蒜片10克，葱花10克。

做法

大肠切成马蹄状，放在开水中煮3分钟，捞出，用净布吸干水分，加盐、淀粉、鸡蛋挂糊。用蒜、葱、醋、酱油、味精、水淀粉、高汤少许对成芡汁。炒勺注入花生油400克，烧至八成热时下入大肠，炸至金黄色，捞出控净油。原勺留底油，下入黄瓜、木耳煸炒几下，倒入芡汁及大肠，翻炒几下即成。

营养特点

肥而不腻，富含蛋白质、脂肪及矿物质。