原料
瘦猪肉200克，绿豆芽100克，干辣椒20克，花椒1.5克，精盐3克，酱油6克，白糖5克，醋5克，料酒8克，味精l克，姜丝6克，清油、清汤、水豆粉各适量。
做法
①将猪肉切成4.5厘米长、0.3厘米粗的丝，用料酒、盐码味，水豆粉拌匀。
②绿豆芽掐去根和瓣洗净。
③用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、水豆粉对成芡汁。
④锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加银芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装盘即成。
营养特点
成菜颜色棕红，肉丝细嫩，豆芽脆香，咸辣酸甜。
