原料
蛋2个，鲑鱼200克，芦笋3支，海苔3片，盐少许，沙拉酱少许。
做法
①制作蛋皮：蛋打散后过筛滤除杂质备用，用纸巾沾少许油抹于平底锅面，倒入适量蛋液，用中火边煎边转动平底锅，让蛋液摊开成薄薄圆形，煎至蛋液凝固熟透，熄火后用筷子轻刮蛋皮边缘让空气进入后再拉起备用（约可做2～3张）。
②鲑鱼放人滚水中，用小火煮至鱼肉熟即可捞出，沥干水分，用汤匙将鲑鱼压碎，加入盐和沙拉酱拌匀备用。
③芦笋削除粗纤维后切段，放入滚水中煮至熟软取出，沥干水分。
④将寿司用竹帘铺平，依序铺上1张蛋皮、适量鲑鱼泥、1张海苔片、适量芦笋段，再卷成圆柱状，压紧后切小段即可，依序做完3卷。
营养功效
鲑鱼的优质蛋白质与DHA有助于宝宝成长发育；芦笋含有丰富的叶酸与维生素C，有助于红细胞的生成，可避免发生贫血症状。
