铅是一种嗜神经毒物，主要是影响人的神经系统，血铅水平过高，就可能产生一些神经系统方面的改变：像注意力下降、记忆力减退、多动、冲动；铅高还可以影响儿童的造血系统，引起贫血；引起儿童的免疫机能低下，反复感染。夏季是儿童排铅的最佳时机，因为夏季孩子身体的新陈代谢加快，吃含有排铅功效的食物可以起到事半功倍的效果。
铅在体内的吸收途径与钙、铁、锌可以发生竞争，所以儿童夏天应多吃些含丰富蛋白质和铁的食物，以加速铅代谢。如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶、豆制品和瘦肉等；富含铁的食物如海带、芹菜、油菜、萝卜缨、苋菜、番茄、桃、李、杏、菠萝和红枣等。
维生素C和果酸可与铅结合生成难溶于水而且无毒的盐类排出体外，因此多吃含维生素C丰富的蔬菜、水果如广柑、酸枣、草莓、鲜辣椒、卷心菜、苦瓜、大蒜叶、西红柿等也是有助于排铅的，还有含高纤维的食物，如莜麦和海带。下面列举几个食谱供参考。
一、金针菇虾皮饺
金针菇煮熟去汤，虾皮温水略洗，瘦猪肉洗干净。将三种食物共同剁成泥，加调味品制成馅，包成饺子主食，可分数次食用。
二、蒜泥海带粥
大米、海带、大蒜泥。将大米、海带加适量水先煮，待成粥后再加入蒜泥和调味品，稍煮片刻即成，可分数次食用。
三、金梅饮
金钱草、乌梅、甘草。煎汤去渣，日饮三次。
四、甘草绿豆汤
甘草、绿豆煮汤，使绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。
