荞麦虽为粗粮，营养却很丰富。中医认为，荞麦性凉味甘，具有清热解毒，降气宽肠，除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泻痢、自汗偏头疼、紫癜、疮毒等症。
《食疗本草》说荞麦：实肠胃，益气力，续精神。现代研究表明，荞麦所含的某些黄酮成分，具有抗菌消炎、止咳平喘和降血糖的作用。经常食用可清热解毒、益气宽胃、健胃消积，很适合夏季食用，并且对防治肠炎、痢疾、女性白带过多也有疗效。
荞麦的茎和叶叶有药用价值，食用可以防治中风、视网膜出血、肺出血和紫癜等症。特别对于中老年人来说，在夏季，吃些荞麦食谱有很好的保健作用。
参考食谱：
一、毛豆荞麦粥
材料：糙米100克,荞麦50克，毛豆30克，盐1克
做法：
1、将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时；
2、捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟；
3、煮粥的同时将毛豆仁取出洗净；
4、放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用；
5、粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。
养生功效：健脾益气，清热解毒。
