茴香馅蝴蝶花式蒸饺
- 茴香500g
- 猪肉300g
- 面粉300g葱姜适量食用油适量耗油适量一品鲜酱油适量味精适量香油少许十三香适量
茴香馅蝴蝶花式蒸饺做法步骤详解
1 茴香洗净，提前控干水份。
2 面粉300g放在一个盆中，面要三七分，三分的面粉用冷水40g，七分的面粉用开水110g，搅成絮状(可视面粉的吸水量自行调整)。
3 揉成面团，刚揉出的面团不是很光滑，等醒好了再揉就光滑了。
4 醒面的时候，来准备馅料。肉三分肥七分瘦剁成肉馅，葱姜切末，茴香切末。
5 准备一个大碗，里面放入肉馅，葱姜，食用油，香油，耗油，一品鲜酱油，味精，十三香一起朝一个方向搅拌上劲。
6 再放入切好的茴香朝一个方向搅拌。
7 醒好的面揉成光滑的面团。
8 做成圆环状。
9 将圆环面团揪断，揉成长条面团，揪成25g每个的小剂子。
10 把小剂子用擀面杖擀成饺子皮。
11 将饺子皮两侧向上折叠。
12 将折叠的饺子皮翻过来，放入馅料。
13 把两条直边捏到一起。
14 用左手手指顶起饺子另一边的皮与中间的部分捏紧，两侧的饺子皮不要封口，做蝴蝶的眼晴。
15 用右手的拇指和食指捏出花边。
16 从饺子下部把两个翅翻上来。
17 做好的几只蝴蝶摆在一起很漂亮吧。
18 摆放到蒸屉上，冷水下锅，水开后12分钟就好了。
19 蒸好的样子。
20 美拍两张。
