脆皮海苔蛋卷
- 鸡蛋3个
- 玉米油100g
- 低筋面粉120g白糖65g盐1g海苔随意
脆皮海苔蛋卷做法步骤详解
1 准备食材。
2 鸡蛋磕大盆中，加入玉米油搅匀。
3 加入白糖搅匀。
4 筛入低粉和盐。
5 搅匀至细腻无颗粒面糊。
6 加入压碎的海苔。
7 搅匀，蛋卷面糊就做好了。
8 平底锅烧热，舀一小勺面糊到锅中。
9 放上披萨盘，用筷子压住披萨盘使下面的面糊均匀压成薄型，小火煎几秒钟使面糊定型。
10 然后用筷子把披萨盘边缘夹起翻过来扣在平底锅上。
11 翻过来的披萨盘底部朝上，面饼用塑料刮板小心地刮下来。这个时候的面饼基本定型且是软的容易取下来，如果煎定型熟了就变硬了粘在底部会取不下来的。
12 刮下来的面饼放一边。
13 拿起平底锅倒扣在桌上，把披萨盘倒出来，此时的披萨盘非常烫手，不要用手去碰。
14 平底锅放回灶上，把软的面饼未未煎过的一面朝下，小火继续煎。
15 用刚才的两根筷子放到披萨盘边缘抬到平底锅里，压住面饼。
16 用筷子粗的一头压住披萨盘小火煎一会儿，大概几十秒钟就煎好了。可以两只手一手一根筷子分开点压，这样更均匀。
17 用筷子压住披萨盘中心将平底锅倒扣在桌上。
18 用筷子迅速将面饼夹下来，用手迅速卷起来，收口朝下压一下定型。动作要快，稍慢了蛋卷变硬了就卷不起来容易碎掉。
19 再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。重复步骤8开始的动作将剩下的面糊煎完。
20 煎好的蛋卷冷却后非常松脆，要轻拿轻放，一不小心就会碎掉，冷却后装罐或者保鲜盒密封保存以免受潮变软影响口感。
