土鸡蛋戚风蛋糕
- 低筋面粉45g
- 土鸡蛋2个
- 牛奶35g花生油30g白砂糖(蛋白)30g白砂糖(蛋黄)10g柠檬汁几滴
土鸡蛋戚风蛋糕做法步骤详解
1 将所以食材准备好，称好重。
2 取两个无水的打蛋盆，把蛋黄蛋清分离。
3 分好的蛋清蛋黄。
4 蛋黄加入花生油，牛奶，白砂糖搅拌均匀。
5 搅拌好的蛋液。
6 筛入低筋面粉搅拌均匀。
7 搅拌好的蛋糊。
8 蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
9 打起鱼泡眼时加入1/3白砂糖，继续打发。
10 打到蛋白有点稠的时候加入第二次细砂糖。
11 打到可看见纹路加入剩下的白砂糖，继续打发。
12 打到提起打蛋器，可看见小小的尖角证明已经打好。
13 把一半蛋白倒入蛋黄里，翻拌均匀。
14 再将剩下的蛋白倒入去，翻拌均匀。
15 翻拌好的蛋糊。
16 将蛋糊倒进模具，抹平，用力向桌面震几下，烤箱150°预热10分钟。
17 放进烤箱，120°烤20分钟。
18 拉出来180°旋转再放进去烤15分钟。
19 烤好的蛋糕。
20 脱模后的蛋糕。
