京味自来红月饼

京味自来红月饼 所需材料

• 低筋面粉200克
• 熟黑芝麻馅100克食用油60克香油20克麦芽糖10克白糖10克小苏打2克沸水65克熟核桃仁50克青干果50克红干果50克冰糖50克熟糯米粉20克麦芽糖10克红曲粉5克

  京味自来红月饼做法步骤详解

  1

  准备月饼皮的食材，所有食材称重备用

  2

  面粉放入盆中加入，麦芽糖，小苏打，食用油和香油拌匀和成絮状

  3

  然后加入适量沸水和成团不粘手为宜

  4

  盖上保鲜膜室温饧制一小时备用

  5

  在准备馅料，冰糖和熟核桃仁打碎，青干果和红干果切碎粒，熟黑芝麻备齐

  6

  所有馅料放入盆中加少许麦芽糖和熟糯米粉

  7

  拌匀和成团备用

  8

  饧发好面皮分出30克左右面挤揉园，黑芝麻馅也分出25克左右挤子揉园

  9

  用手按压园面皮包入馅料

  10

  虎口捏合封口揉园先放一边备用

  11

  准备5克左右红曲粉加一点点水和成浆，在准备个小瓶盖

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  然后把生胚月饼放入烤盘上，用小瓶盖粘上红曲粉浆，轻轻在月饼胚表面戳盖上红圈

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  送入提前预热180度烤箱，上下火烤20一25分钟，烤制8一10分钟喷上表面一层水雾，继续烤制

  14

  烤制表面金黄即可

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  拿出放烤网自然放凉，凉后回油48小时