葡萄干果酱蛋糕卷
- 鸡蛋4个
- 低粉80克
- 牛奶50克玉米油40克糖20克（放蛋黄糊里）糖60克（放蛋白糊里）葡萄干适量果酱适量泡打粉1克塔塔粉小于1克
葡萄干果酱蛋糕卷做法步骤详解
1 准备好食材。
2 取两个干净的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3 蛋黄打散后加入玉米油，牛奶和糖搅打均匀。
4 把低粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄中，搅拌至顺滑即可。
5 蛋清中加入塔塔粉和30克糖。
6 用电动打蛋器打至粘稠状态放入剩下的30克糖。
7 继续打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白呈勾状）
8 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
9 再把剩下的蛋白都放入蛋黄糊中。
10 快速上下翻拌均匀。
11 烤盘铺锡纸，把葡萄干均匀的撒入烤盘中。
12 烤箱180度预热，把拌好的蛋糊倒入烤盘中抹平，上面再撒上适量葡萄干。
13 放入中层烤二十分钟。
14 出炉后把烤网覆盖在蛋糕上面。
15 翻过来取下烤盘。
16 再轻轻把锡纸揭下来。
17 把锡纸再盖在蛋糕上翻过来，把烤网去掉。
18 待蛋糕晾凉后刷上果酱。
19 用擀面杖反方向卷起锡纸，推动蛋糕向前卷起来。
20 再用锡纸把蛋糕都卷上，两头也包严。
21 放入冰箱冷藏定型后取出。
