全麦紫薯小餐包

全麦紫薯小餐包 所需材料

• 紫薯120克
• 全麦粉40克
• 高筋粉180克鸡蛋1个牛奶98克盐2克酵母2.5克白糖15克黄油20克蛋液适量黑芝麻适量

  全麦紫薯小餐包做法步骤详解

  1

  紫薯洗净去皮，切成小块，上锅蒸25分钟，蒸至软烂即可

  2

  蒸好的紫薯用勺子压成泥晾凉，其他食材称重备用

  3

  除黄油外的所有食材放入面包桶，先放紫薯泥，再倒入牛奶，盐和糖对角放，酵母放在最上面，开启揉面功能30分钟

  4

  黄油软化后切成小块放入面包桶继续揉面30分钟

  5

  揉好后直接在面包桶里发酵至两倍大（这一步我忘记拍了），然后再次开启揉面功能，给面团排气，几分钟即可

  6

  把面团拿出来分成若干份，盖上保鲜膜醒发20分钟

  7

  醒发好的面团用手整形成圆球状，放在烤盘上，中间留出空间

  8

  烤箱里放一碗热水，把烤盘放在中层，开启发酵功能

  9

  面包胚二发结束后拿出来，表面刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，烤箱180度预热，上下火

  10

  中层20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸

  11

  烤好后拿出稍晾凉后密封，防止表面变硬

  12

  上色较浅，还能看出紫薯本来的颜色