水果班戟

水果班戟 所需材料

• 低筋面粉50克
• 玉米淀粉30克
• 黄油10克
• 鸡蛋3个
• 牛奶250克糖粉25克淡奶油适量糖适量芒果1个香蕉1根

  水果班戟做法步骤详解

  1

  食材图。

  2

  鸡蛋用打蛋器打散，搅拌至没有粘性。

  3

  将玉米淀粉，低筋面粉，糖粉过筛，倒入牛奶搅拌均匀。

  4

  将步骤3和蛋液混合，边倒边搅拌，然后过筛，将筛网上的颗粒用橡皮刮刀轻轻按压帮助顺利通过筛网。

  5

  黄油隔水融化，将部分面糊与黄油混合做乳化，然后再倒入剩余面糊。

  6

  混合后的状态非常细腻，如果产生大气泡要静置半小时。

  7

  平底锅刷层薄油。

  8

  倒入面糊，快速转动锅子，起泡后（如图）用抹刀取下，放到油纸上铺平展。

  9

  依次重叠整齐，如图，煎好后用油纸包裹好放入冰箱冷藏半小时，取出分开。

  10

  打发淡奶油加入白糖打至裱花状态。

  11

  取一张皮，漂亮的一面在外，铺上淡奶油，水果切件后摆好。

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  叠起来，如图。