烫面棉花蛋糕
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋4个
- 玉米油或色拉油40克
- 牛奶50克盐1克糖40克柠檬汁3滴烤箱1台电动打蛋器1台乳酪蛋糕模具1个
烫面棉花蛋糕做法步骤详解
1 准备食材，所有食材称重
2 玉米油放入煮锅中小火加热
3 油热后离火一次性到入低筋面粉，迅速拌匀
4 稍加放凉分次加入牛奶翻拌均匀
5 然后分次加入蛋黄液，每次翻拌匀在加下一次蛋黄液
6 翻拌均匀蛋黄糊放一边备用
7 蛋白放入无水无油干净盆中，加2一3滴柠檬汁去蛋腥
8 在加入一克盐
9 用电动打蛋器高速打到有大泡状，一次加入糖继续打发
10 打至湿性发，拉起蛋抽有一点小弯角不滴落即可
11 然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（切记打圈）
12 在倒回剩下蛋白中，继续翻拌均匀（切记打圈）
13 把模具底部垫上烤纸，周边抺少许油撒少许干面粉，方便脱模
14 在倒入蛋糕糊振出汽泡抹平表面
15 放入提前预热180度烤箱，隔水烤制150度上下火，中下层烤50一60分钟即可
16 岀炉后放烤网上自然放凉，或倒扣放凉均可以
17 然后脱模（用小巧门很容易脱模）
18 看看烫面棉花蛋糕非常喧软，细腻
19 然后放入盒中，随时可以享用还不会风干脱水
