抹茶蜜语
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉50g
- 抹茶粉10g
- 鲜牛奶40
- 淡奶油200ml色拉油40g细纱糖(加入蛋白中)48g细纱糖(加入蛋黄中)24g蜜红豆适量
抹茶蜜语做法步骤详解
1 配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油200ml，蜜红豆适量。
2 配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油200ml，蜜红豆适量。
3 用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
4 用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
5 将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
6 将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
7 往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。
8 往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可，不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。
9 蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。
10 蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。
11 将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
12 将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
13 用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
14 用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
15 将油纸铺到烤盘内。
16 将油纸铺到烤盘内。
17 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的气泡震出。
18 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的气泡震出。
19 170度，上下火烤20分钟。
20 170度，上下火烤20分钟。
21 蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。
22 蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。
23 淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
24 淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
25 用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
26 用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
27 取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。
28 取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。
29 在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。
30 在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再放一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置放上蜜红豆。
31 这样一个漂亮的蛋糕就做好了。
