酱爆什锦鸡丁

酱爆什锦鸡丁所需材料

主要食材鸡胸肉 ( 280克 )什锦菜 ( 80克 )辅助佐料鸡蛋清 ( 适量 )盐 ( 少许 )淀粉 ( 1勺（腌肉用） )生抽 ( 1勺 )料酒 ( 1勺 )糖 ( 1勺 )淀粉 ( 1勺（调汁用） )鸡精 ( 1茶匙 )水 ( 适量 )甜面酱 ( 1勺 )葱 ( 适量 )姜 ( 1片 )油 ( 适量 )

酱爆什锦鸡丁做法图解

1

准备食材，什锦菜放碗中备用（玉米、胡萝卜、豌豆粒），鸡肉切丁，姜切成小片，切葱花。

2

把切好的鸡丁放进盘中，放少许盐、适量蛋清和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟 。

3

调酱汁:取干净小碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉和一茶匙鸡精搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀。

4

锅中放适量油烧热后，放入鸡丁滑炒至发白断生，盛出备用。

5

另起锅放少许油改小火，放入葱花和姜片爆香。

6

放入一勺甜面酱炒开。

7

放入鸡丁和什锦菜改大火翻炒均匀。

8

倒入调好的酱汁快速翻炒均匀收汤。