家常红烧肉

家常红烧肉所需材料

主要食材五花肉 ( 1斤 )辅助佐料葱 ( 适量 )姜 ( 适量 )干辣椒 ( 适量 )大料 ( 2个 )香叶 ( 3-5片 )桂皮 ( 1段 )小茴香 ( 适量 )花椒 ( 适量 )干山楂片 ( 3-5片 )冰糖 ( 适量 )盐 ( 适量 )鸡精 ( 少许 )花生油 ( 适量 )香油 ( 少许 )

家常红烧肉做法图解

1

把五花肉切2厘米左右的块，用葱姜，料酒腌制1个小时。

2

准备花椒，大料，干辣椒，小茴香，香叶，桂皮备用。

3

五花肉腌好一个把葱姜挑出，起炒锅，放适量花生油，放入冰糖。

4

等冰糖化开成黄色刚要冒烟的时候放入五花肉。

5

放入五花肉煸炒上糖色，火不要太大。

6

糖色上好以后放料酒，生抽，少许老抽和醋煸炒，最好炒出油脂，这样炖出来的红烧肉不腻。

7

然后再加入4-6块冰糖。

8

放入葱姜干辣椒和准备好的料盒。

9

然后加开水，水开以后撇去浮沫，水要一次加够，中间不要再补充水。

10

最后放入4-6片干山楂片，能帮助五花肉的软烂。

11

盖锅盖中火炖一个办小时左右，中间要翻两三次，以免粘锅。

12

等汤快要收尽，成粘稠状即可关火，关火后放少许鸡精，淋入香油即可出锅。