香辣鲢鱼头

香辣鲢鱼头所需材料

主要食材鲢鱼头 ( 1个 )辅助佐料大蒜 ( 6瓣 )葱 ( 3大片 )姜 ( 4片 )香菜 ( 少量 )料酒 ( 适量 )郫县豆瓣酱 ( 1勺 )剁椒 ( 3勺 )生抽 ( 1勺 )白糖 ( 1小勺 )

香辣鲢鱼头做法图解

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鲢鱼头去腮和内脏，刮去鱼鳞，洗净沥干

2

葱姜切片，蒜瓣切粒，郫县豆瓣酱和剁椒准备好

3

香菜切段备用

4

把鲢鱼头从中间横剖开

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剖开的鲢鱼头和葱姜片加一勺料酒腌制十分钟

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十分钟后把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部

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把鱼头正面朝上铺在盘中备用

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炒锅中放油爆香蒜粒

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待煸出蒜香味放入一勺郫县豆瓣酱快速炒匀

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放入三勺剁椒继续翻炒

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炒匀后烹入适量料酒、生抽，加入1小勺白糖，炒匀，大火烧开

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把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上

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蒸锅放足量水烧开后，放入鲢鱼头大火蒸8-10分钟

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蒸好后关火立即打开锅盖

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取出来，上面撒香菜段