香酥烩带鱼

香酥烩带鱼所需材料

主要食材带鱼 ( 400g )辅助佐料青椒 ( 1个 )胡萝卜 ( 一块 )生姜 ( 适量 )料酒 ( 两勺 )食盐 ( 一勺 )面粉 ( 适量 )白糖 ( 一勺 )味精 ( 半勺 )食用油 ( 适量 )清水 ( 适量 )

香酥烩带鱼做法图解

1

冰冻带鱼自然解冻。

2

青椒切小块，胡萝卜切小片。 生姜切丝。 备用。

3

一小碗面粉。

4

带鱼解冻后清洗干净，去除内脏。切成小段。

5

沥干带鱼段的水份，用厨房纸吸干带鱼身上多余的水分。

6

将带鱼段每面都粘上面粉。

7

所有带鱼都均匀裹上面粉。 待用。

8

起锅，倒油。放入半勺食盐。油烧至六七层热时，将粘上面粉的带鱼轻轻码入锅内。

9

小火慢慢煎。不要急着翻面。

10

等一面微焦的时候，用锅铲推动感到硬实，再翻面。煎至两面金黄即可。

11

捞出。控油待用。

12

锅中留少许油，加入姜丝爆香。

13

放入处理好的青椒块和胡萝卜片。 翻炒均匀。

14

出香味后加一勺料酒，一勺白糖，半勺盐。 继续翻炒。

15

加适量的清水。

16

将煎好的带鱼放入锅中。

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稍微翻炒会。 中火焖五分钟左右。

18

再加一勺料酒，半勺味精提鲜。味精按个人口味，可以选择不加。略微翻炒均匀。

19

收汁，即可出锅。

20

装盘。