无锡排骨

无锡排骨所需材料

主要食材猪精排 ( 600g )辅助佐料葱 ( 半根 )姜 ( 5片 )老抽 ( 1汤匙 )生抽 ( 2汤匙 )盐 ( 适量 )桂皮 ( 1段 )八角 ( 1个 )茴香 ( 2g )丁香 ( 2g )香叶 ( 1片 )红曲米粉 ( 10g )绍兴黄酒 ( 50g )冰糖 ( 2汤匙 )蜂蜜 ( 1汤匙 )

无锡排骨做法图解

1

排骨洗净，放入锅中加入没过排骨的凉水，大火煮开。

2

撇去浮沫，捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分。

3

锅中加入适量底油，放入排骨，将两面煎制金黄色出锅。

4

锅中再加入适量底油，爆香葱段姜片。

5

放入排骨，加老抽、生抽翻拌均匀。

6

加入没过排骨的开水。

7

加入冰糖、黄酒、茴香、八角、桂皮、丁香、香叶，大火煮开。

8

加入红曲米粉调匀，关盖转中火煮1小时。

9

加入适量盐调味，再加入蜂蜜，开大火炖煮至汤汁收干。

10

收干汤汁，排骨即可出锅。