冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉所需材料

主要食材冬笋 ( 2个 )腊肉 ( 1条 )辅助佐料香葱 ( 2根 )食用油 ( 适量 )食盐 ( 一勺 )白糖 ( 半勺 )料酒 ( 两勺 )清水 ( 适量 )

冬笋炒腊肉做法图解

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农家腊肉。可以在买的时候让老板切成薄片。

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冬笋提前放在锅里煮烂，一般水开后再煮半小时，这样即可去除苦味涩味，然后改刀切成片，也可以切片后再煮。香葱适量。腊肉适量。

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腊肉改刀切片后加姜片焯水，去除外表的杂质和浮末。

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处理好的冬笋和腊肉沥干水份，葱白切小段，葱叶切葱花。

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起锅，倒入适量食用油。

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油温七成热后，加葱白段爆香。

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下腊肉快速翻炒。

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炒至腊肉变色，肉皮微焦，肉片打卷。

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下笋片。

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快速翻炒均匀，使笋片和腊肉混合。

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加半勺白糖。

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再加一勺食盐。

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倒入两勺料酒。

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翻炒均匀，加入适量清水，水微微盖过一半食材即可。开大火焖煮。

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煮至锅中汤汁渐浓，转小火，翻炒均匀，再焖一会。

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待收汁，即可出锅。

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出锅，装盘。

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再撒上些许葱花，增添食欲和色泽。