香辣排骨
香辣排骨所需材料
主要食材排骨 ( 适量 )花生米 ( 随意 )干辣椒 ( 1把 )辅助佐料大蒜 ( 3瓣 )生姜 ( 3片 )香辣酱 ( 1勺 )料酒 ( 少许 )盐 ( 适量 )白糖 ( 少许 )鸡精 ( 适量 )花椒粉 ( 少许 )香辣排骨做法图解
1 成品图。
2 锅中烧开水，排骨洗净倒入大火烧开1分钟。
3 烧开的排骨有很多浮泡和血渍，捞出清水冲洗干净。
4 锅中重新倒入清水，加入洗干净焯过水的排骨，加入几片姜，少许料酒，和足量的盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟至排骨熟透肉质变软。
5 利用煮排骨的时间，另起锅倒入少许油，小火将花生米炒香。
6 盛出摊开放置晾凉变脆。
7 晾凉后脆了的花生米去皮。
8 大蒜剁成蓉，干辣椒用剪刀剪成丝。
9 煮好的排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉，可以用来煮菜汤，非常鲜美。
10 准备适量淀粉。
11 用手或筷子将排骨放入淀粉中裹一层淀粉。
12 依次全部裹匀。
13 用漏网过筛掉多余的淀粉。
14 锅中倒入稍多的油烧至七八成热，下排骨中火炸。
15 炸至金黄后捞出沥油备用。
16 锅中留少许底油，加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味。
17 加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻。
18 加入排骨和花生米翻炒均匀。
19 沿锅边淋入少许清水翻炒。（加清水是为了让排骨回软，不至于太硬，所以清水不要太多。）
20 炒匀片刻后调入鸡精，少许白糖和花椒粉拌匀即可出锅。
21 盛出装盘开吃！
22 我用的这个香辣酱，不辣有香味。
23 成品图。
24 吃到了一半的图。
