番茄酱排骨

番茄酱排骨所需材料

主要食材排骨 ( 500克 )辅助佐料盐 糖 料酒 鸡精 玉米油 ( 适量 )姜 ( 适量 )番茄酱 ( 50克 )芝麻 ( 少许 )切开的月牙黄瓜片 ( 16片 )

番茄酱排骨做法图解

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没撒芝麻的成品图

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买好的排骨喊商户剁好，回家清水泡上一个小时

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炒锅上水放排骨大火烧，冷水

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锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下，放边上备用

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煮排骨时切姜片

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冷锅少油放糖炒糖色

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最小火慢慢炒，看这时候糖是褐色了，其实还没完全炒好，要起泡才行，由于起泡后我就要倒排骨，腾不出手拍照

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糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色

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倒入开水没过排骨，加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟

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30分钟后看图，水不太多了，加入番茄酱 盐 ，再烧五分钟

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准备大火收汁，用锅铲不停翻炒

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看汁很少了，加鸡精提鲜关火

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装盘出成品了