元宝肉

元宝肉所需材料

主要食材猪五花肉 ( 750克 )鹌鹑蛋 ( 20颗 )剥皮板栗 ( 20粒 )辅助佐料油 ( 适量 )糖 ( 一汤匙 )老抽 ( 两汤匙 )白酒 ( 小半汤匙 )八角 ( 一个 )葱姜蒜 ( 各适量 )盐 ( 适量 )黄酒 ( 一小碗 )

元宝肉做法图解

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准备食材

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五花肉凉水入锅，煮开后捞出，夹净猪毛，冲洗干净

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鹌鹑蛋入凉水锅，放半汤匙盐，煮开后再煮五分钟捞出，浸入凉水

4

将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里，加一点水，用力晃动盒子

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看！有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清，没有离开的也很好剥皮呢

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煮锅开水，下入板栗，煮开后就捞出

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处理好的鹌鹑蛋和板栗

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将猪肉切成两公分左右的方块，葱姜蒜切下图样

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锅里放适量油，放入白糖，小火炒糖色

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将肉块放入翻炒

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每块肉都裹上糖色后，拨到锅边，将鹌鹑蛋放入翻炒

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炒匀后锅边淋酒去腥，将葱姜蒜和八角放入，炒匀

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加老抽上色炒匀；黄酒倒入，加一大碗热水

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煮开后将板栗放入，大火煮开转小火，煮四十分钟加盐调味

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开大火收汁